我们平时吃火锅什么的常常有里脊肉，那么里脊肉是什么肉？里脊肉是动物哪里的肉呢？今天小编就给大家科普一下。

里脊肉是什么肉

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。